Mentre fuori è freddo.

Se questo Dicembre fosse uguale a quello di tanto anni fa, avrebbe la lentezza di un mattino tanto atteso, il calore di una coperta a render speciale quel momento ed il silenzio mattutino che profuma di caffè. Sarebbe dolce, come una fetta di panettone da inzuppare nel latte, avrebbe il colore dello zucchero a velo, un soffio leggero e poi nulla più.
Questo Dicembre sarebbe un piccolo nastro color cipria, come quello che portavo quando ero bambina per tenere stretti tutti i ricordi. Sarebbe una scatola di latta piena di foto, avrebbe la timidezza di un’emozione che sopita aspetta di venir fuori.
Sarebbe freddo come il sospiro lasciato dietro al vetro aspettando il primo raggio di sole che inondi la stanza di calore e tra le mani una cioccolata calda a scaldarmi.
Sarebbe un vecchio film da guardare tutti insieme aspettando questa occasione per riunirci e ad uno ad uno i regali da scartare come fossero pensieri da far volare.
Questo dicembre se avesse il profumo di quello di molti anni fa saprebbe di mandarci raccolti in campagna da nonno, di istanti semplici rubati al tempo, ma capaci di donare tanto.
Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona settimana!

Cupcakes al cocco con frosting al cocco e mascarpone.
Cosa occorre:
170 g di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
125 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
3 uova ( le mie erano piccoline, altrimenti anche due vanno bene)
80 ml di olio di semi
1 bicchiere di latte
Aroma al cocco

Per il frosting al cocco e mascarpone occorre:
50g di zucchero a velo
100 ml di panna
200 g di mascarpone
Aroma al cocco

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete a filo l’olio, l’aroma al cocco, il latte e continuate a mescolare.
Incorporate pian piano la farina precedentemente setacciata, il sale, il lievito e uniteli al composto. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Trasferite l’impasto nei pirottini e fate cuocere a 180º per 25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema.
Montate leggermente il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungete la panna e l’aroma. Deve risultare piuttosto corposa. Mettetela da parte e decorate i cupcakes non prima di averli lasciati raffreddare.
Cospargeteli con la farina di cocco per decorare.
  
  
  

57 commenti Aggiungi il tuo

  1. miriam dones ha detto:

    Le tue introduzioni sono delle vere poesie, riesci sempre a creare l’atmosfera giusta per la ricetta, complimenti! Un abbraccio!

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    1. chicchidimela ha detto:

      Sei davvero gentile, grazie. Felice ti sia piaciuto il post. Diciamo che era un modo carino per accogliere questo mese che sa regalarmi tanto.
      A presto

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  2. mrschiara ha detto:

    Anche questa ricetta la segno e la farò non appena torno a casa anche perché io adoro il cocco! 😀

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    1. chicchidimela ha detto:

      Ne sono felice! Io invece, sai che è la prima volta che lo adoro nei dolci e ti confesso che mi ha stupita tanto. Grazie di cuore Chiara, un abbraccio! Natale starai ancora li?

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      1. mrschiara ha detto:

        Sì e quindi niente pandoro! 😦 Ma recupero a febbraio quando torno!

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  3. Erica Di Paolo ha detto:

    Eppure quella magia l’hai creata magnificamente ^_^
    Deliziosi dolcini. Da perderci la testa :*

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    1. chicchidimela ha detto:

      Grazie Erica, per me in fondo che amo questo periodo non è difficile catapultarmi in un mondo tutto fatato.
      Un abbraccio

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  4. Ketty Valenti ha detto:

    Ma che belli questi cupcake,soffici e delicati di sicuro anche nel sapore,rispecchiano tanto l tuo modo sempre così pacato,raffinato e dolcissimo,buona festa dell’Immacolata.

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    1. chicchidimela ha detto:

      Ketty è uno di quei complimenti che mi riempie il cuore. Forse perché lo sento tanto mio. Grazie infinite a te, per tutta la gentilezza! A presto

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  5. chefcuokka ha detto:

    Meravigliosi Cupacake e meraviglioso il racconto…come sempre d’altronde!! 😉
    Buona settimana a te!! :*

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    1. chicchidimela ha detto:

      Cuokka grazie di cuore, sei troppo gentile! Un abbraccio

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  6. simonaattardi ha detto:

    Ciao Melania … sono bellissimi e come sempre foto stupende! Rubo un cupcake e ti auguro buona settimana, a presto

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    1. chicchidimela ha detto:

      Simona grazie di cuore come sempre. Felice settimana a te e buona festa dell’immacolata

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  7. Sono sono natalizi, infatti! Bellissimi *-*

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    1. chicchidimela ha detto:

      Si!!! Finalmente si inizia! Grazie mille

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      1. Ho scritto “sono sono” volevo dire “molto” XD
        Complimenti di nuovo!!

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  8. Simo ha detto:

    …quando ero bambina questo mese per me era speciale. Ultimamente non riesco più a vederlo con quegli occhi, con quello sguardo…sono cresciuta, cambiata…
    Deliziosi questi tuoi cupcakes innevati, che sembrano essere quasi dentro ad una fiaba..
    Un grande abbraccio cara!

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    1. chicchidimela ha detto:

      Simona io lo trovo il periodo più bello dell’anno e non nascondo che l’attendo con grande entusiasmo. Ma come ogni aspettativa che si rispetti spesso si finisce col restar delusi.
      Crescendo si cambia e la magia un po’svanisce. Dovremmo esser noi a mantenerla viva e ricordarci quante emozioni può regalare questo periodo.
      Un abbraccio a te forte forte

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  9. Francesco ha detto:

    Credo che Marcel Proust abbia molto da imparare da te: dolcezza, delicatezza, sensibilità, grandissime capacità evocative, un linguaggio leggero e musicale che diventa un soffio di sentimento e di amore, una ricerca di scavarsi dentro e ritrovare se stessi, come una dolce carezza di chi ti vuol bene, come labbra che ti sfiorano le guance, come un forte avvolgente abbraccio, come il coinvolgente sapore del cocco, mescolato alla dolcezza dei cupcakes, insomma un ambiente nel quale sostare alla ricerca del tempo perduto.
    Ma mi chiedo tutto questo, per caso, non è il clima affascinante del Natale?
    Ebbene siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!
    Melania sei unica e irripetibileeeeeeeeeeeeeeee!!!

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    1. chicchidimela ha detto:

      Francesco ti ringrazio. Sei davvero gentile, mi lusinghi troppo! Ma dalle mie parti si dice che chi non accetta non merita. Perciò, mi prendo tutti i tuoi complimenti e li porto con me quando ne sentirò la mancanza. Ebbene si! Sono entrata seppur con ritardo in questo clima natalizio. Chissà cos’altro accadrà! A presto e buona festa dell’immacolata.

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  10. Tiziana ha detto:

    Che atmosfera magica Melania… bellissimi i tuoi cupcake e sicuramente buonissimi, adoro il cocco nei dolci. Un bacione dolcissima Melania. Buone feste!!

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    1. chicchidimela ha detto:

      Grazie a te Tiziana! Erano davvero buoni e soffici soffici che quando ne mangiavi uno facevo piano e lentamente per timore di finire in fretta.
      Un abbraccio

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  11. Lisa ha detto:

    Bella questa ricetta! adoro il cocco in veste invernale! Ciao! 😉

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    1. chicchidimela ha detto:

      Grazie mille Lisa, piace molto anche a me!

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  12. Questi cupcakes sono meravigliosamente natalizi.. pare che vi abbia appena nevicato sopra 🙂

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    1. chicchidimela ha detto:

      Ebbene si Giulietta! Occorreva dare il benvenuto a questo mese in modo degno ed ho ritenuto di cominciar così!
      Un abbraccio

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  13. Pancetta Bistrot ha detto:

    Cara Melania, mi è mancato leggere le tue poesie che con l’aria di dicembre si tingono di intensità ancora maggiore, e quanto sono belle queste cupolette innevate….dei piccoli doni meravigliosi!! Il frosting è praticamente lo stesso della nostra torta, ma quanto è buono??!!
    Complimenti tesoro, ti abbraccio e ti auguro un bellissimo giorno di festa!
    Laura

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    1. chicchidimela ha detto:

      Laura mi sono presa un piccolissimo distacco perché non sono stata bene. Ed il ritorno non poteva che esser così, sfavillante e luccicante! Bisognava pur dare il benvenuto a questo dicembre no?
      Quindi niente di meglio che questi cupcakes al cocco come fosse neve che scende giù. Il frosting era buonissimo, ti dico solo che son durati un solo giorno.
      Ti abbraccio forte e buonanotte

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  14. giovanna ha detto:

    Bellissimi, proprio natalizi, sempre molto brava tu, con le tue introduzioni e le tue bellissime foto. Un abbraccio.

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    1. chicchidimela ha detto:

      Giovanna non posso che accogliere piacevolmente il tuo complimento perché so che è sincero! Grazie di cuore, buonanotte

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      1. giovanna ha detto:

        Un abbraccio!

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  15. Margherita ha detto:

    Ti auguro che il tuo Dicembre diventi tutto quello che desideri… con questi cupcake attorno credo che non dovrebbe essere difficile! Un bacio!

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    1. chicchidimela ha detto:

      Grazie Margherita per l’augurio. Lo spero tanto anche io. A te invece mando un abbraccio fortissimo

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  16. Paola ha detto:

    I dicembre degli anni passati, di quelli che guardavi da un’altezza diversa e con occhi di bambina, hanno da sempre un profumo diverso, quello delle mattine passate a letto, tutti abbracciati, a guardare cartoni animati e film natalizi, il profumo di burro della brioche scaldata da dividere a metà con la sorellina più piccola. I dicembre di anni fa sono quelli in cui si aspettava incuriositi e con euforia la sera di Natale, quelli delle letterine con le mille domande, oltre che coi propri desideri. I dicembre di tanti anni fa son quelli che si vivevano con la leggerezza di chi ancora non conosce il mondo adulto e lo sa solo immaginare e fantasticarci.
    I dicembre di anni fa, a volte, per certi versi, mi pare di riviverli ora, quando dal forno vengono fuori biscottini e dolcetti, quando bastano poche parole per far sentire che ci siamo, nonostante il mondo adulto a volte ti travolga, che il tempo di un caffè, di una chiacchiera e di confidenze con un’amica viene sempre fuori e riesce a staccarti completamente da tutto quel dover fare. E’ sempre bello tornare qui. Osservo le cupolette di questi tortini come fossero piccole montagne innevate, quelle che disegnavo da bambina. Sembra che quei chicchi di ribes siano pronti a venire giù coi loro sci.
    Ti abbraccio forte tesoro

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    1. chicchidimela ha detto:

      Il bello nell’aver questa piccolissima casetta virtuale è anche questo. Sedersi a distanza e sentire lo stesso, perché col cuore chi vuol sentire sente seppur lontano. E sono felice di questo tuo rammentare i ricordi, questa speranza che nutriamo costantemente rendendo ogni cosa speciale. Grazie di cuore a te.

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  17. milesweetdiary ha detto:

    Lo so l’ho già scritto ma secondo me le cose belle vanno sottolineate più volte. Quando ti leggo mi sembra di muovermi guidata in un sogno, non so cosa mi aspetta ma non ne ho paura. Ricordi che rivivono, caldi.
    E…che buono il cocco 🙂

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    1. chicchidimela ha detto:

      “Quando ti leggo mi sembra di muovermi guidata in un sogno, non so cosa mi aspetta ma non ho paura…”
      Wow! Per un istante mi sono fermata ed ho creduto che ogni paura svanisse via. Ho creduto di poter volare insieme a te in questo sogno e liberare tutti i pensieri, i miei, i tuoi e colorarli di bianco come fosse neve leggera che cade giù.

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  18. Veronica ha detto:

    Ricetta deliziosa e bellissime parole, riesci a farmi sognare, sei troppo brava Melissa!!!!!
    Bacini ^^

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    1. chicchidimela ha detto:

      Veronica grazie mille felice ti piacciano. Sono semplici da fare e festosi!
      P.s “Melania” non Melissa, ahimè non sei la prima che sbaglia! Un abbraccio fortissimo dolcezza

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      1. Veronica ha detto:

        Oddio scusa per il nome! Non so perché abbia scritto Melissa!!! Scusa scusa!!!!!!

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      2. chicchidimela ha detto:

        Ma non fa nulla! Può succedere. Un abbraccio

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  19. Patrizia ha detto:

    Sono meravigliosi tanto che accompagano questi tuoi ricordi nostalgici regalandoci una grande coccola.

    Ti abbraccio 💚

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    1. chicchidimela ha detto:

      Sono felicissima ti piacciano Patrizia. Questo è per me uno dei periodi più nostalgici, uno di quelli che lascia il segno ed ogni cosa arriva dritta al cuore.
      A presto amica mia

      Piace a 1 persona

  20. lechategoiste ha detto:

    atmosfera di natale ancora più poetica grazie alle tue parole…deliziose queste cupcakes, da mangiare con gli occhi e…non solo! brava come sempre!

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    1. chicchidimela ha detto:

      Grazie mille, sono felice ti piacciano. Volevo cambiar tono e rendere tutto diverso dato il mese speciale. Luci e sfavillio! Un abbraccio

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  21. Fabio ha detto:

    Troppo belli ed intensi i ricordi legati a questo periodo speciale dell’anno. Dolcetto natalizio che aiuta a calarsi ancora di più in questa atmosfera.

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    1. chicchidimela ha detto:

      Verissimo Fabio! La nostalgia prende il sopravvento in questo periodo. A presto

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  22. Io sento di volerti bene sai? ❤

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    1. chicchidimela ha detto:

      Ed io a te. E non aggiungo altro.

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  23. margheritadaverio ha detto:

    Il freddo congela la pelle e scioglie il cuore, non è vero amica mia?
    Traghetta veloce nel canale dei ricordi, riempie i polmoni di aria che brucia e vela gli occhi.
    Rende il presente ricco di passato, porta con sè la nostalgia della bellezza che abbiamo vissuto, riconducendola lì dove si trovava, a popolare il nostro cuore per un pò.

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    1. chicchidimela ha detto:

      A volte, congela pure il cuore. E provi con tutto le forze a soffiare respiri lenti che scaldano un po’. Provi ad incanalare aria pulita e a riempire i giorni di nostalgici ricordi che fanno bene all’anima. Buon fine settimana amica mia

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      1. Francesca ha detto:

        Voglio lasciare un abbraccio proprio qui, sotto queste tue parole, come le avessi scritte io, in questo momento… io spero che la serenità sappia tornare e ritrovare la strada di casa… lo spero con tutto il cuore… deve essere così…

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      2. chicchidimela ha detto:

        Grazie Francesca, per l’augurio, per la sensibilità che ogni volta leggo nelle tue parole. Grazie per la calorosa accoglienza, per la fiducia e per questo fiume in piena di parole con la quale ci raccontiamo. Sei davvero un’anima sensibile tu.

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  24. lericettedimammagy ha detto:

    Che spettacolo questi cupcakes!!! Bellissimi un bacione!

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  25. foodnuggets ha detto:

    Ci sono persone ed eventi del passato che non purtroppo non potranno ritornare più. Tuttavia, dobbiamo essere felici per aver vissuto momenti tanto preziosi e predisporci a viverne altri. Perché, nonostante le mille difficoltà, i momenti bui, la vita è comunque adesso. Ti faccio i miei migliori auguri, sperando che il mio ritardo possa essere perdonato. E ovviamente mi tuffo letteralmente in quei cupcakes che sembrano tremendamente sofficiosi. 🙂

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    1. chicchidimela ha detto:

      Concordo pienamente con ciò che hai scritto e immensamente ti ringrazio per gli auguri. È vero tutto passa…
      A presto

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